Blog

Öyle bir kavun düşünün ki elma büyüklüğünde, parfüm kadar etkili mis gibi kokan bir lezzet. Şamama kavunu günümüzde unutulmuş lezzetlerden biridir. Arapçadaki “şemm (hoş kokan,güzel kokulu)” sözcüğünden türemiştir. Şamama ile ilgili en eski kayıtlar Divanü Lugat-ıt Türk’te karşımıza çıkmaktadır. Eskiden evlerde evin birçok noktasına asılır, elbiselerin arasına konulur, gelin çeyizlerine […]

SUSHI MUSHI JAPON İŞİ Tarihteki en eski kayıt Japonya’daki Yoro Kanunda (718) Sushi ile ilgili bilgiler yer alır. Japonya’nın cografi konumu denizcilik ve pirinç yetiştiriciliği bu yemeğin oluşum etkenleridir. Sushi yapımının esası balığın sirke, limona batırılıp tuzla kaplanarak uzun süre saklanabilmesini sağlamaktır. Japonlar balık parçalarının zarar görmelerini engellemek için pirinç […]

Genellikle toplum olarak işlenmiş kaya tuzu kullanmaktayız. Vücudumuz için tuz çok önemli bir maddedir. Sofra tuzları bir çok kimyasal işlemlerden geçirilerek ve iyot eklenerek paketlenir. Kimyasal işlemlerden geçen tuzdaki bütün mineraller yok olmuştur. Uzun yıllar kullanılan sofra tuzları böbrek, kas, kemik, dolaşım sistemimizde sorunlar oluşturur. Deniz tuzu denizlerden tarama sistemi […]

Köhnü Üzümü   Üzümün ismi Almanca bir isme benzemekte fakat sizi Türkiye sınırlarında tutuyorum. Özel bir lezzet tatma için çok uzaklara gitmeye gerek yok çünkü şarabın anavatanı olan Anadolu’daki sırları tozlu raflardan alıp temizlemek yeterlidir. Unutulmaya yüz tutmuş bir üzüm türünü sizlerle paylaşmak istiyorum. Şarapçılıkta artık klasik ve hep aynı […]

Kalkan mı? Yarım altın mı? Kalkan Balığı çok lezzetli bir balıktır fakat birçok kişinin evini hiç ziyaret etmemiştir. Sebebi ise çok pahalıdır. Balık almak yerine altın yatırımı yapabilirsiniz. Ben sosyete balığı diyorum çünkü sezonda çok satılır ve zenginler fiyatını önemsemezler. Dişi kalkanda düğme dediğimiz kemik yapısı azdır ve et miktarı […]

Anadoulunun geleneksel lezzeti olan pekmez hepimizin çok severek tüketmekte olduğu bir gıdadır. Katkısız ve kimyasal madde kullanmadan saf gerçek beyaz toprakla yapılan pekmez çok faydalıdır. Günümüz fabrikasyon pekmezleri faydalı olduğu için tüketmek pek doğru bir düşünce değildir. İçerlerindeki kimyasal maddeler insanların sağlığını tehdit etmektedir. Şimdi aklınıza topraktan böyle bir gıdanın […]

Dünyanın en lezzetli ve en pahalı peynirlerinden biridir. Mavi ve yeşil renkli küflü bir peynirdir. Güney Fransa’nın Roquefort kasabasına özgü bir peynirdir. Bu peynirin yapımı için doğal mağaralar ve yapay mahzenler kullanılır. Rokfor peynirinin yapımı için öncelikli olarak küfünü oluşturmak gerekir. Bu küf için üçte ikisi buğday unu üçte biri çavdar […]