Blog

Kategoriler: danışmanlık, kahve
Giriş Küçükresimi

Kahve Kavurma Atölyesi Kurulumu

Kahve kavurma atölyesi kurulumu planlıyorsanız şuan doğru bir adrestesiniz. Profesyonel ekibimiz ile birçok başarılı tesis kurulumu yaptık. Kahve kavurma işine başlayacak kişiler atölye kurulumunda mutlak suretle danışmanlık hizmeti almaları gerekir. Doğru makine ve ekipman seçimi, mimari proje, baca sistemi, öğütme makineleri, paketleme düzeneği gibi birçok konuyu hatasız oluşturmanız gerekir. Kurulum […]

tarafından gönderildi
0
Kategoriler: danışmanlık, kahve

Osmanlı Kahve Pişirme Ekipmanları

Kahvenin Osmanlı topraklarına ulaşması ile kahvenin pişirildiği ekipmanlarda zaman içinde değişime uğramıştır. Osmanlıda ilk kahveler nasıl hazırlanırdı hadi bu konuya değinelim. Yemenden gelen yeşil kahve çekirdeği  bakır, pirinç kavurma tavalarında kavrulur. Soğuması için ahşap, veya porselen ekipmana alınır. Ahşap, metal, taş malzemeden üretilmiş dibeklerde dögülür, un elekleri ile kalın kahve […]

tarafından gönderildi
0
Kategoriler: danışmanlık, kahve

Dibek Kahvesi Nedir

Kavrulmuş kahvenin, taş, döküm, ağaç gibi çeşitli malzemelerden yapılmış çukur formda dibek adı verilen ekipman içinde dövülerek toz hale getirilmesine dibek kahvesi denilmektedir. Dibek kullanımı M.Ö 5000 yıllına kadar gitmektedir. İnsanlığın buğday tüketmeye başlaması ile dibek kullanımı ortaya çıkmıştır. Kahvenin Osmanlı topraklarına ulaşması ile buğday öğütmek için kullanılan bu dibekler […]

tarafından gönderildi
0
Kategoriler: danışmanlık, kahve

Kahve Yarı Islak İşleme Yöntemi

Olgunlaşmış olan kahve meyvesinin işlemesinde kullanılan yöntemlerden biride yarı Islak işleme yöntemidir. Meyve hasat edildikten sonra hızlıca üretim tesisine taşınmalıdır. Meyveler su dolu havuzlara alınır. Kahve meyvesi  hem yıkanmış olur, hem de çürük olan meyvelerin su yüzeyine çıkması sağlanır. Sağlıksız meyveler elekler ile ayrılır. Daha sonra meyvenin etli kısmı ile […]

tarafından gönderildi
0
Kategoriler: danışmanlık, kahve

Paris’e Kahveyi Götüren Türk

Girit savaşında Fransızların Venediklilere destek olmaları Osmanlı ile Fransız Devleti arasındaki ilişkilerin bozulmasına neden olmuştu. Fransa Osmanlı Devletini karşısına almaktan hem korkuyor hemde gizliden gizliye Osmanlıya savaş açan devletlere destekçi oluyordu. Hatta dönemin Sadrazamı Fazıl Ahmet Paşanın bu olaylar sebebiyle İstanbul’un Fransız büyükelçisini dövdüğü ve zindana attığı Abdurrahman Abdi Paşanın […]

tarafından gönderildi
0
Kategoriler: danışmanlık, kahve

Kahveyi Kuru İşleme Yöntemi

Kahve işleme yöntemleri ülkelere, bölgelere, su kaynaklarının yeterliliğine, iklim şartlarına göre değişiklik gösterir. İşleme yöntemleri ıslak işleme, yarı ıslak işleme, doğal işlem, bal yöntemi olarak dörde ayrılmaktadır. Bugün sizlere kuru işlem hakkında bilgiler aktaracağım. Kuru işlem uygulanması en kolay fakat en riskli kahve işleme yöntemlerinden biridir. Su kaynaklarının kısıtlı olduğu, […]

tarafından gönderildi
0
Kategoriler: danışmanlık, kahve

Kahve Islak İşleme Yöntemi

Mırra kahvesi Güneydoğu illerinden özellikle Mardin, Şanlıurfa, Diyarbakır illerinde sıklıkla tüketilen bir içecek olmuştur. Geleneksel hazırlama yöntemi ile elde edilen mırra acı, yoğun, sert bir kahvedir. Mırranın ana mantığı koyu kavrulmuş kahvenin uzun süre kaynatılması sonucunda yoğun içimli acı bir kahve elde edilmesidir. Mırra kahvesinin tarihi hakkında yazılı bir kaynak […]

tarafından gönderildi
0
Kategoriler: danışmanlık, kahve

Kahve Islak İşleme Yöntemi

Kahve işleme yöntemleri ülkelere, bölgelere, su kaynaklarının yeterliliğine, iklim şartlarına göre değişiklik gösterir. İşleme yöntemleri ıslak işleme, yarı ıslak işleme, doğal işlem, bal yöntemi olarak dörde ayrılmaktadır. Bugün sizlere ıslak işlem hakkında detaylı bilgi aktaracağım. Olgunlaşmış olan kahve meyvesinin işlemesinde kullanılan yöntemlerden biri Islak işlemedir. Hasat edilen kahve meyvesi  su […]

tarafından gönderildi
0
Kategoriler: danışmanlık, kahve

Uzayda Kahve

Uzay koşullarında sıfır yerçekiminde  kahve hazırlamak ve o kahveyi olması gerektiği tüketebilmek çok zor bir eylemdir.  1969 yılında Apollo 11 aracının uzaya gidişinde bir ilk yaşanmıştı. Astronotların gıdaları arasında dondurularak kurutulmuş vakumlu paketlerde granül kahvede vardı. Uzaya daha önce giden araçlarda kahve tüketimi olmamıştı. Uzay aracında sıcak su kullanımı sistem […]

tarafından gönderildi
0
Kategoriler: danışmanlık, kahve

Kahve Etimolojisi

Kahve sözcüğünün kökeni hakkında çeşitli araştırmalar yapılmış fakat kesin bir kaynağa ulaşılamamıştır. Bu konu hakkında belirli varsayımlar ve bazı kaynaklar üzerinden bilgiler aktaracağım. Türk diline kahve- kahverengi sözcüklerinin Osmanlı devletinin kahve ile tanışmasından sonra eklendiği düşünülmektedir. Kahve sözcüğünden önce, Osmanlıca ve eski Türk dillerine bakıldığında kahverengini ifade etmek için konur-kongur-yağız-boz-alaca […]

tarafından gönderildi
0