Taze üzüm suyunun, üzümün kendisi ile geniş hacimli tanklarda bekletilerek üzümün kabuğunda bulunan renk maddesinin ve fenolik bileşenlerin üzüm suyuna geçtiği işleme maserasyon denilmektedir. Maserasyon sayesinde şaraplar renklenmektedir. Kırmızı ve pembe şarapları maserasyon ile renklendirilmektedir. Şarap hakkında merak ettiğiniz tüm konuları youtube kanalımdan izleyebilirsiniz. Link;
Köpüklü şaraplar doğal köpüren ve sunni köpüren olarak ikiye ayrılır. Doğal köpüren şaraplar ağırlıklı beyaz olmak üzere, pembe ve kırmızıda üretilmektedir. Doğal köpüklü üretim metodu kendi içinde üçe ayrılmaktadır. Şampanya metodu baz şarap şişeye alınır ve ikinci fermantasyonun ,maya ile bekletme , mantarı kapatılana kadar şişede devam ettiği süreçtir. İkinci […]
Köpüklü Şarap Nedir İçerisinde karbondioksit gazı bulunan şaraplara köpüklü şarap denir. Köpüklü şaraplar doğal köpüren ve sunni köpüren olarak ikiye ayrılmaktadır. Doğal köpürenlerin karbondioksiti mayalar tarafından üretilir, sunni köpürenler şaraba dışardan karbondioksit gazı basılmak suretiyle üretilir. Köpüklü şaraplar ağırlıklı beyaz olmak üzere pembe ve kırmızı olanlarıda üretilmektedir. Köpüklü şaraplar içindeki […]
Baharatllı yiyecekler ile hangi şarap; Biber acısı içermeyen baharatlı yiyecekler ile aynı yoğunlukta baharat aromaları içeren şaraplar eşleştirilmelidir. Baharatla marine edilmiş bir kırmızı et ile shiraz, cabernet sauvignon, boğazkere tercih edilmeli. Biber acılı baharatlı bir yemek yiyorsanız alkolü düşük. meyve aromaları yüksek, tatlı şaraplar tüketilebilir. Şarap hakkında merak ettiğiniz tüm […]
Kırmızı şarabın rengi nasıl olmalıdır; Şaraplık üzüm çeşidine göre şarabın renklerde farklılık göstermektedir. Açık kırmızı, kırmızı, bordo, yakut renklerde olmalı rengi parlak ve berrak olmalıdır. Yıllanmış kırmızı şaraplarda renklerinde kahverengi tonlar oluşmaktadır. Eğer genç bir kırmızı tüketiyorsanız ve rengi kahverengi tonlarda ise şarap bozulmuştur .
Kadeh temizliğini elde yıkama yada bulaşık makinasında yıkama yaparak temizleyebilirsiniz. Bulaşık makinasında yıkma işlemleri ince camlı kadehlerde uygulamayınız çabuk kırılabilir. Ayrıca bulaşık makinalarında uzun süreli yıkamalar su sertliği ve deterjan etkileri ile zamanla kadehinizde çizilmelere sebep olmaktadır. Elle yıkamak daha güvenli ve kısa süreli yıkama olacağından kadehlerin zarar görmesi azalacaktır. […]
Şarap sektöründe en keyif aldığım tadımların başında gelir. Dikey tadım bir şarap üreticisinin bir markasına ait farklı yıllarda üretilmiş şaraplarının karşılaştırılmasıdır. Örnek verecek olursak A firmasının kalecik karası şarabının 2005-2008-2010-2013-2018 yıllarını tatmak ve yorumlamaktır. Yıllara göre hasat edilen üzümlerde İklim şartlarının, tarım uygulamalarının lezzet üzerine etkilerini analiz etmekte çok yaralı […]
Her şarabı havalandırmak gerekmez. Genç şaraplardan bahsedecek olursak önce bir şarabın bir miktar koklayınız akabinde bir yudum alınız. Aromaları alamıyorsanız, şişe içinde farklı kokular gelişmiş, tanenler çok baskın veya alkol burunda çok baskın hissediliyorsa şarabı karafa alıp oksijen ile temas etmesi havalandırılmaya ihtiyacı var mı buna karar vermek gerekir. Peki […]
Şarap Hangi Sıcaklıkta Servis Edilmeli Hafif gövdeli beyaz şaraplar;7-10 derece arasında Orta ve tam gövdeli beyaz şaraplar; 10-12 derece arasında Tatlı şaraplar; 6-8 derece Köpüren şaraplar; 6-8 derece Pembe şaraplar; 7-10 derece Hafif gövdeli kırmızı; 12-15 derece Orta ve tam gövdeli kırmızı; 15-18 derece
Kırmızı şaraplarda geniş hacimli, bombeli düz camdan yapılmış, kase kısmının alt kısmı geniş üst kısmı daralan ayaklı kadehler tercih edilir. Genç kırmızılar için 500 cc-750 cc arası kadehler. Yıllanmış şaraplar için 750cc-100cc arası kadehler idealdir.
Kahve tutkunları artık sadece "Brezilya kahvesi" içmek istemiyor; o kahvenin hangi rakımda, hangi ağaçların gölgesinde ve hangi tarım teknikleriyle yetiştiğini bilmek istiyor. 202