Tatlı yiyecekler ile hangi şarap; tatlı yiyecekler ile aynı oranda tatlılığa sahip şaraplar tüketmemiz gerekir. Sek kırmızı şarapla tatlı tüketirseniz şarabınız acı, asitli ve yüksek alkollü hissedersiniz. Örnek; Tereyağlı fıstıklı baklava ile tatlı köpüren şarap uyumlu olur. Karbondioksit tereyağını dengelerken şaraptaki şeker tatlınızı dengeleyecektir.
Şarapta alkol fermantasyonu; Şarap yapımı için sıkılan taze üzüm suyunun içinde bulunan şekerin doğal veya kültür maya tarafından tüketilerek alkol ve karbondioksite dönüşmesi işlemine denir. Mayalar üzümün kabuğunda doğal olarak ve dışardan özel kültür maya olarak eklenmektedir. Şarabın alkol oranı %15,5 oranlarına geldiğinde mayalar ölürler.
Beyaz şarabın rengi nasıl olmalı ; Şaraplık üzümlerin çeşitlerine göre renkler farklılık gösterir. Açık sarı, yeşile çalan sarı, altın sarısı gibi tonlar olmalı parlak ve berrak olmalıdır. Yıllanmış beyaz şarapların renkleri kehribar tonlarında olur. Eğer genç bir beyaz tüketiyorsanız ve rengi kehribar olmuş ise şarap bozulmuştur.
Tentüriye üzüm nedir, kırmızı üzümlerin büyük bir bölümünün etli kısmı ve suyu beyazdır. Az miktarda kırmızı üzüm çeşidinin ise etli kısmı ve suyu kırmızıdır ve bu üzümlere tentüriye denir. Tentüriye üzüm çeşitleri Alicante Bouschet Fransa, Petit Bouschet Fransa, Saperavi Gürcistan, Morrastel Bouschet Fransa, Dunkelfelder Almanya, Chambourcin Fransa
Syrah Shiraz Fransanın rhone bölgesine ait Dünyada en fazla yetiştirilen bir kırmızı üzüm çeşitlerinden biridir. Dünyanın birçok ülkesinde yetişen bir üzümdür. Syrah ile yapılan şaraplar, yıllanmaya ve meşede olgunlaştırmaya uygundurlar. Syrah ile yapılan şaraplar tam gövdeli, yüksek tanenli, orta asitli, yoğun meyve ve baharat aromalarına sahip şaraplar vermektedir. Başlıca aromaları […]
Merlot üzümü Fransa’nın bordo bölgesine ait Dünyada en fazla yetiştirilen kırmızı üzüm çeşitlerinden biridir. Dünyanın birçok ülkesinde yetişen bir üzümdür. Birçok pahalı şarabın üretiminde kullanılmaktadır. Yıllanma potansiyeli yüksek bir üzümdür. Merlot ile yapılan şaraplar orta veya tam gövdeli, orta tanenli, orta asitli, yoğun meyve aromalarına sahip keyifli şaraplar vermektedir. Çilek, […]
Cabernet sauvignon üzümü Fransanın Bordo bölgesine ait Dünyada en fazla yetiştirilen kırmızı üzüm çeşitlerinden biridir. Dünyanın birçok ülkesinde yetişen bir üzümdür. birçok pahalı şarapların üretiminde kullanılmaktadır. Yıllanma potansiyeli yüksek bir üzümdür. Cabernet sauvignondan yapılan şaraplar tam gövdelidir. Yüksek tanenli, orta asitli, bol meyve aromalı keyifli şaraplar vermektedir. Soğuk iklim bölgelerinde […]
Şarabın gözyaşı nedir; Kadeh içerisinde şarabı çevirdikten sonra kasenin üst kısmından aşağı doğru gözyaşı benzeri süzülen damlacıklara gözyaşı ya da bacak diyoruz. Kadehimizde gözyaşı oluşmasının nedeni şarabın içinde bulunan alkolden kaynaklanmaktadır. Alkol oranı yüksek olan olan şaraplarda gözyaşı sayısı daha fazla oluşmaktadır. Ayrıca şaraplarda gövdenin’de gözyaşı oluşumuna etkisi vardır. Ayrıca […]
Rekolte nedir; Şarap şişesinin üzerinde bulunan etikette yer alan yıl bize rekolteyi vermektedir. Rekolte şaraplık üzümlerin hasat edilip şarap dönüştüğü yılı göstermektedir. Ayrıca rekolte sayesinde şarapların tüketilme süresine karar vermekteyiz. Şarap hakkında merak ettiğiniz tüm konuları youtube kanalımdan izleyebilirsiniz. Link;
Kahve tutkunları artık sadece "Brezilya kahvesi" içmek istemiyor; o kahvenin hangi rakımda, hangi ağaçların gölgesinde ve hangi tarım teknikleriyle yetiştiğini bilmek istiyor. 202