Kahve nedir; Kahve bir kültür, kahve bir yaşanmışlık, kahve yaşamımızın bir parçası bugün sizlerle kahvemi paylaşmaya geldim. Kahve hakkında lezzetli ve keyifli bilgiler anlatacağım . Kahve Rubiaeceae familyasından Coffea isimli kırmızı, sarı ve turuncu renklerde çekirdekli meyve veren bir ağaçtır. Kahve ağacı yengeç ve oğlak dönenceleri arasında tropikal iklimli sahip ülkelerde yetişen bir bitkidir. Kahve ağaçlarının verdiği bu meyvenin içinde kahve çekirdeği yer almaktadır. Kahve ağaç türlerinin büyük çoğunluğunda bir meyvenin içerisinde 2 adet kahve çekirdeği bulunmaktadır. Bazı çeşitlerde 1 adet yuvarlak çekirdek bulunur bu peaberry ve mocha adlandırılmaktadır. Kahve çekirdeğin kavrulup, öğütülüp, pişirme yada demlenmesi ile elde edilen içeceğe de kahve denilmektedir. Kahve ağacı tarlalara dikildikten sonra 3 yıl içinde meyve vermeye başlar. Kahve ağaçlarının ömrü iyi tarım uygulamaları ile yaklaşık 30 ila 40 yıl arasında değişkenlik göstermektedir. Kahve ağaçlarının yetiştiği rakımlar türe ve çeşide göre değişiklik gösterir, bazı çeşitler 400 metrede yetişirken bazı türler 2000m de yetişmektedir. Kahve ağaçları ülke, bölge ve ağaç çeşidine göre senede 1 veya 2 defa mahsül vermektedir. Kahve ağaçları görseli ve kokusu yasemine benzer beyaz çiçekler açar. Çiçeklerini kısa sürede döken ağaç, yeşil renkli meyveler vermeye başlar. Zaman içinde olgunlaşan meyveler ağaç türü ve çeşidine göre kırmızı, sarı ve turuncu renklerde meyvelere dönüşecektir. Kahve ağacının türü ve çeşidine göre kahve meyvesinin içinde bulunan çekirdeklerin renk tonu, büyüklüğü, kafein miktarı, aromaları, bileşenleri ve fincana yansıyan lezzetleri farklılık göstermektedir. 2 farklı ağaç türünden örnek verecek olursak Coffea salvatrix in kafein miktarı 0,7 iken Coffea Brevipes in kafein miktarı 2,8 dir. Kahve ağacının bilimsel olarak tespit edilmiş 125 türü mevcuttur. Bu türlerden sadece 3 ünün ticari olarak tarımı yapılmaktadır. Ticari türler; Coffea Arabica- Coffea Canephora (robusta) olarak da bilinir ve Coffea Liberica dır. Bu türlerin tarım oranlarına baktığımızda; Coffea arabica %75 – coffea canephora %20- Coffea Liberica %5 ini oluşturmaktadır. Her kahve ağacı türünün kendisine ait alt çeşitleri vardır. Örnek Coffea arabicanın bilimsel olarak tespit edilmiş 240 adet alt çeşidi mevcuttur. Tüm kahve ağacı türleri ve bu türlere ait çeşitler içerisinde olaganüstü lezzette sahip kahve çekirdekleri veren ağaçlar olduğu gibi, çok düşük lezzetli kahve çekirdekleri veren ağaçlarda mevcuttur. Bu sunduğum Brezilya’da yetişmiş Coffea Arabica türüne ait olan bir çeşit caturra çeşidi, bu sunmuş olduğum Brezilyada yetişmiş Coffea Arabica türüne ait bir çeşit olan Maragoppye dir. Ne kadar büyük olduğuna bakarmısnız. Buda Brezilyada yetişmiş Coffea Arabica türüne ait bir peaberry çeşidi. Bunlar dışında Dünyanın en büyük kahve çekirdeği ise Coffea Ambongensis denilen türe ait çekirdektir ve büyüklüğü 2 cm dir ticari olarak kullanılmaz. Kahve hakkında yeni videolar için takipte kalmayı unutmayınız. Kahve hakkında merak ettiğiniz tüm soruları yorumlara yazabilirsiniz sizler için cevaplayabilirim. Kahveniz taze ve kaliteli olsun. Herkese afiyet olsun.
