Cafe açanlara öneriler, acı ama gerçek kaderiniz asgari ücretli kominin ellerinde…… İşletmenizde çok fazla sorunla uğraşmak zorunda kalacaksınız. Bu yazıyı, yılda 3 milyondan fazla müşteri ağırlayan cafe zincirinin üst düzey yöneticisi olarak yazmaktayım.
*Personel bulmak çok zor İnsan Kaynakları departmanları bile eleman bulamıyor. Açtığınız iş ilanına 100 kişi başvuru yapar fakat yalnızca 5 aday gelecektir.
*Personel bulduğunuz çalışmaya başladı 100 tl fazla maaş teklifi alırsa sizi bırakıp fazla maaş veren dükkana gidecektir. Bundan dolayı iyi maaş bütçeleri ayırınız.
*Komi cafelerin en önemli elemanıdır tüm angarya işleri yapar fakat komi bulmak imkansız diyebilirim. Zaten bulduğunuz personel en fazla 1 ay çalışır maaşı aldığı gibi işi bırakacaktır.
*Sigara yasaklarından sonra iç salon, bahçe gibi alanlarda içiremeyeceğiniz için ciro kaybınız olacak. Denetimler çok sıkı 3 cezadan sonra 15 gün mekanı kapatıyorlar.
*Çok fazla yatırım yaptınız harika mekan ortaya çıktı. İlk hafta zabıtalar kapınızda onlarca uygunsuz durum bildirecekler. Mekanın camında, kapısında, tentesinde vb. birçok yerini size söktürecekler.
*Sosyal medya canavarı; ülke yansa umursamayan müşteri, önüne lekeli bardak gelsin sizi tüm sosyal ağlarda kötüler, tehdit eder bol bol canınızı sıkacaklar 🙂
*Tüm departmanlar profesyonel yöneticiler görevlendirin yoksa akşama kadar çıkan ürünler iade almak zorunda kalırsınız.
*Dolar-Euro yükseldi gıda fiyatları tavan yaptı. Ürün maliyetleri çok arttı eski karlılıkları elde edemzsiniz.
*Kiranız ortalama 50-100 bin tl arasında işe hayatta kalma sansınız çok düşük
Herkese kolay gelsin
