Kahve Meyvesinin Hasatı

Hasatın belirlenmesi için gereken kriterler; meyvenin istenilen renge uygun olması, yeterli müsilaj miktarına ulaşması, brix ve kuru madde miktarının ideal seviyelere ulaşması ile kahve meyvesi hasata uygun hale gelmektedir. Kahve hasat tarihleri ülkelere ve ülke içindeki bölgelere göre farklı zamanlarda yapılmaktadır. Kahvenin hasat işleminde dikkat edilmesi gereken en önemli husus sadece olgunlaşmış sağlıklı meyveleri toplamaktır. Olgunlaşmamış, aşırı olgunlaşmış, hastalıklı, meyveleri toplamak ve işleyerek son tüketiciye göndermek kahvenin lezzetini olumsuz yönde etkilemektedir. Bu tip meyvelerden elde edilen çekirdekler yüksek kusurlu sınıfında yer almaktadır. Hasat zamanı ağacın meyve dolu dallarında olgunlaşmış ve olgunlaşmamış meyveler bir arada olabilir. Bu tip durumlarda meyvenin toplama şekli kaliteye ve fiyatına olumlu yada olumsuz etki edecektir. Kahve hasatı 4 farklı şekilde yapılmaktadır. Birincisi seçici toplamadır; olgunlaşmış sağlıklı meyvelerin tek tek el işçiliği ile toplanmasıdır. Bu işlem çok fazla iş gücü gerektirdiği için bu kahveler daha yüksek fiyattan satılmaktadır. Seçici toplama ile çürük, hastalıklı, olgunlaşmamış çekirdekler toplanmaz. Seçici toplama ile hasat edilen kahveler yüksek kaliteli olurlar. İkinci ise sıyırma şeklinde toplamadır; bu yöntemde meyve dalının ağacın gövde kısmına bağlandığı yerden tutarak sepete sıyırılması ile toplanmaktadır. Bu yöntemle olgunlaşmamış, hastalıklı yada aşırı olgun meyvelerde toplanmaktadır. Eğer bu tip meyveler ayıklanmazsa kusurlu kahvelerin miktarı fazlaca olacaktır. Üçüncü yöntem ise motorlu çırpıcı bir ekipman ile ağaç dallarının sallaması ile meyvelerin toplamadır. Ağaç altlarına serilen naylon torbalara dökülen meyveler toplanır. Bu yöntemde olgunlaşmamış, hastalıklı yada aşırı olgun meyveleri toplamaktadır. Bu yöntemde kahve kalitesini düşürmektedir. Dördüncü yöntem ise büyük iş makinaları ile toplamaktır. Bu yöntem el işçiliği ile toplamanın mümkün olmayacağı kadar büyük düz bahçelerde uygulanmaktadır. Traktör benzeri bir araç ağacı bir bölüm içine alarak sallamak suretiyle meyveleri toplamaktadır. Bu yöntemde olgunlaşmamış, hastalıklı yada aşırı olgun meyvelere dikkat edilmeden toplanmaktadır. Hasat işlemi tamamlandıktan sonra meyveler hızlı bir şekilde işlenmek için tesise götürülmelidir. Birazda lezzetli kahveleri içmemizi sağlayan sektörün belkemiği olan Tarım işçilerinden bahsedelim. Maalesef ki tarım işçilerinin hayat standartları kahvelerimiz kadar lezzetli olmuyor. Sert arazi koşullarında, tüm gün güneş altında, böcek ve sürüngen saldırılarında altında, ağaçlardaki kimyasal ilaçlara temas ederek çalışan ve karşılığında insan gibi yaşayabilecek bir para kazanamamak. Kahve tarımı işçileri kısıtlı yiyecek, içme suyu sıkıntısı, barınak sıkıntısı gibi birçok olumsuzluklarla mücadele etmektedirler. Birçok ailenin çocuğu maddi imkansızlıktan dolayı okula gidemiyor ve minicik elleri ile zor şartlarda işçi olarak bahçelerde çalışıyorlar. Yüzlerce lira verdiğiniz kahvelerin komik bir miktarı işçilere gitmektedir. Kahve tarımı işçilerinin büyük bölümü sözleşmesiz, sağlık sigortası olmadan çalıştırılmaktadır. Kahve içmemizi sağlayan ey güzel çocuk ey güzel insanlar hepinize sonsuz teşekkürler. Çocukların ve emekçilerin daha güzel bir güzel bir Dünyada yaşaması dileğiyle. Kahve hakkında yeni videolardan haberdar olmak için abone olmayı unutmayınız.