Şaraplık üzümler istenilen olgunluğa ulaştıktan sonra el işçiliği yada özel araçlar ile toplanması işlemine bağ bozumu denir. Bahsetmiş olduğum iki yöntemde üzümler salkım şeklinde toplanmaktadır. Bağ bozumun’da toplanan üzümlerin zarar görmemesi için plastik kasalar ve hasır sepetler tercih edilir. Çünkü toplanan üzümler taşıma esnasında çatlar yada ezilirse fermantasyon başlar bu şarapçılıkta istenmeyen bir durumdur. Ülkemizde bağ bozumu tarihleri bölgelere göre temmuz sonunda başlayıp eylül sonuna kadar devam etmektedir. Bağ bozumu ile toplanan üzümlerin hızlı bir şekilde üretimhaneye götürülmesi sağlıklı ve başarılı şaraplar yapmak için çok önemlidir. Ayrıca üretimhanelerin bağlara yakın olması üzümlerin sonuçları açısından çok önemlidir
