Asitli yiyecekler ile hangi şarap, asitli yiyeceklerle aynı oranda asit içeriğine sahip şarap tüketilmelidir. Sirke soslu veya limon soslu bir salata yiyorsanız soğuk iklim yüksek asitli bir şarap iyi bir eşlikçi olacaktır. Soğuk iklimde yetişen üzümler, ılıman ve sıcak iklimlere göre daha asidik olurlar.
