Menengiç, Akdeniz ve Güneydoğu Anadolu bölgesinde yetişen koyu kırmızı, bordo, koyu mavi ve siyaha yakın tonlarda minik meyve veren bir ağaçtır. Menegiç meyvenin kavurulup öğütülmesi ve Türk kahvesi gibi pişirilmesine menegiç kahvesi denilmektedir. Peki ne olmuştada halk Yemen kahvesi yerine menengiç meyvesinden kahve yapma gereksinimi duymuştu. Yemen in Osmanlı topraklarına katılması ile Osmanlı halkı kahve ile tanışmış ve kahveyi fazlaca sevmiştir. Başlıca neden 1833 yılından sonra Osmanlı devletinin Mısır topraklarındaki hakimiyetini yitirmesi ile Kavalalı Mehmet Ali tarafından Yemen den İstanbula kahve sevkiyatı engellenmiş olmasıdır. Bunun dışında Osmanlı topraklarında nüfus artışına oranla kahve tarım arazilerinin artırılmaması olmuştur. Osmanlıya yeterince kahve gelmemesi halkı farklı gıdaları kavurmak sureti ile kahve ihtiyacını gidermeye sürüklemiştir. Bunlardan biride günümüzde sevilerek tüketilen menegiç kahvesidir. 1. Dünya savaşı ile kahve ithalatının tamamiyle durması sonucu Osmanlıda topraklarında bolca yetişen menengiç meyvesinden kahveye yapılmıştır. Halk Yemen ve Frenk kahvesi bulamadığı dönemlerde menegiç kahvesini afiyetle tüketmiştir. Yemen kahvesinin yerini tutmasada menengiç kahvesi beğenilmiş ve değer görmüştür. Eylül ve ekim aylarında olgunlaşan menegiç meyvesi hasat edilir. İyi bir meneğiç kahvesi üretmek için en önemli kural, hasat edilen meyvelerin içindeki olgunlaşmamış, aşırı olgunlaşmış veya çürük meyveleri ayırmaktır. Ayırma yöntemi olarak ; menengiç meyvesi su dolu havuzlara dökülür, sağlıklı meyveler dibe çökerken sağlıksız meyveler su yüzeyine çıkar ve bir elek vasıtası ile ayrırlar. Diğer yöntem ise el işçiliği ile meyvelerin tek tek ayıklanmasıdır. Ayıklanan meyveler özel kavurma makinelerinde kavrulur, ardından değirmende öğütülür yada dibekte dövülür. Akdeniz ve güneydoğu Anadolu bölgesini halklarının severek tükettiği Menegiç kahvesi şehirlere göre isimi değişiklik gösterir; ***Antalyada çögre- sakızlak, ***Burdur’da Çıtlık, ****Elazığ’da Bıttım-Çedene, ***Siirt-Mardin Kızvan-Bıttım, ****Şırnak ve Hakkari’de Kevzan denilmektedir. Menegiç kahvesi su dışında sütlede hazırlanmaktadır. Kahve hakkında merak ettiğiniz tüm soruları yorumlara yazabilirsinizi, sizler için cevaplayablirim. Kahve hakkında yeni videolardan haberdar olmak için abone olmayı unutmayınız. Kahveniz taze ve kalitali olsun. Herkese afiyet olsun.
