Kırmızı şarap kırmızı üzümden mi yapılır sorusuna sıklıkla denk gelmekteyim. Dünyada yetişen üzümlerin %99’unun suyu beyazdır. Sadece Alicante gibi birkaç üzüm çeşidinin suyu ise kırmızıdır bu tip üzümlere tentüriye üzüm denilmektedir. Peki şarap nasıl kırmızı renge dönüşüyor, kırmızı şaraplar rengini kırmızı üzümün kabuk kısmından almaktadır. Kabukta bulunan renk maddesi (antosiyanın) üzüm suyuna geçmektedir. Üretimde bu aşamaya maserasyon diyoruz
