Yüzyıllardır keyifle içilen kahve son 5 yıldır yükselen popülerliği ile damaklarımızı lezzetlendirmeye devam ediyor. Ülkemize Dünyanın birçok ülkesinden mükemmel kahveler gelmektedir. Tabi ki böyle yükselişte olan bir piyasada sahtekarlar türemeye başladı. Konuya biraz sert giriş yaptım fakat, insanları da bilinçlendirmemiz gerekmektedir. Birkaç yerde baristalık yapmış kişiler kendilerini kahve uzmanı ilan etmeye başladılar. Bu iş o kadar kolay mı 20 yıldır sektördeyim, Türkiyenin en büyük kahve fabrikalarında yattım kalktım, mikrobiyoljisinden tutun uygulamasına kadar çalıştım ama hala uzman olamadım…. Sevgili kahve severler bu iş öyle kolay değil çok çaba, uygulama bağına bahçesine emek vermek gerekir. Kahveyi anlamak içintoprağını, iklimin, hasatını, depolanmasını, çekirdek mikrobiyolojisini, kavurmasını, saklamasını ve doğru servis edilmesini öğrenmek demektir. Uzmanım diyen kişilere sorun bakalım kaç tane kahve bahçesine gitmiş. Etiyopya kahvesinde bulunan asitler nelerdir sayabilecek mi? Kendini uzman zanneden bu uyanıklar, insanları üç beş süslü sözcükle yanlış yönlendirmektedir. Lütfen bu tip insanlara itibar etmeyiniz. İnternette hangi bilgiye ulaşmak isterseniz hepsi mevcut.
